Waarom een voorkeur geven aan antioxidanten in onze recepten?

Om oxidatieve stress en vroegtijdige veroudering van onze cellen actief tegen te gaan. Zo eenvoudig is het, maar hier volgt wat meer uitleg om goed te begrijpen waarom ze op lange termijn onze beste bondgenoten zijn.  

Wat is oxidatieve stress? 

Dat is een fenomeen dat het gevolg is van een onevenwicht tussen de aanvallen van vrije radicalen die van nature door onze cellen worden geproduceerd en afkomstig zijn van externe factoren (vervuiling, tabak, junkfood, UV-straling, enz.) en ons vermogen om ze te neutraliseren met behulp van antioxidanten. Wanneer dit onevenwicht zich voordoet, bevindt ons lichaam zich in een situatie van oxidatieve stress, wat onze cellen, ons DNA en onze weefsels beschadigt, het risico op het ontwikkelen van chronische ziekten (diabetes, hart- en vaatziekten) verhoogt en ons verouderingsproces versnelt.  

Onze beste wapens in de strijd tegen vrije radicalen zijn dan ook antioxidanten. Gelukkig zit onze voeding er vol mee ... op voorwaarde dat we de juiste keuzes maken. De bekendste zijn vitamines (A, C, E), sporenelementen (selenium, zink), carotenoïden die voorkomen in kleurrijke groenten en fruit, polyfenolen die vooral in het plantenrijk veel voorkomen, en omega-3. 

De beste bronnen van antioxidanten 

Bescherming tegen tal van kwalen  

Antioxidanten zijn ook waardevolle bondgenoten die je lichaam helpen om weer in balans te komen.  

Ze spelen ook een belangrijke rol bij het verminderen van huidveroudering en helpen je om een goed gezichtsvermogen te behouden. Daarom moeten bosbessen, zwarte bessen, frambozen, wortelen, spinazie en boerenkool op het menu staan zodra het seizoen daar rijp voor is. Denk ook aan peulvruchten (linzen, rode bonen ...), die hoe donkerder van kleur, hoe rijker aan antioxidanten (met zwarte bonen als koploper).