Het belang van hoogwaardige eiwitten op het bord

Er wordt vaak gezegd dat we naarmate we ouder worden minder eiwitten (vlees, vis, enz.) eten. Dat is helaas waar, maar toch een vergissing. Want de behoefte aan eiwitten neemt niet af met de leeftijd, als gevolg van het verlies aan spiermassa.

We moeten dus voldoende eiwitten blijven eten, en niet minder, om onze spiermassa en kracht te behouden. Dit zijn twee belangrijke factoren om gezond oud te worden en zo lang mogelijk zelfstandig te blijven.

Wat is een hoogwaardig eiwit?

Een hoogwaardig eiwit is een eiwit dat alle essentiële aminozuren bevat (die het lichaam nodig heeft maar niet zelf kan aanmaken) en dat gemakkelijk door het lichaam kan worden verteerd. Hoogwaardige eiwitten zijn nuttig voor de opbouw en het herstel van weefsels zoals spieren. Ze helpen ons gezond te blijven.

Eiwitten bij elke maaltijd

Om afwisseling te brengen in onze voeding en tegelijkertijd goed voor ons lichaam te zorgen, is het interessant om ons aanbod aan eiwitbronnen en recepten uit te breiden.

Als we het over eiwitten hebben, denken we meestal aan: rood of wit vlees, vis, eieren, zuivelproducten, kaas. Dat zijn allemaal eiwitbronnen van dierlijke oorsprong.

Maar we kunnen ook denken aan eiwitten van plantaardige oorsprong, zoals peulvruchten (linzen, kikkererwten, bonen, enz.), sojaproducten (tofu, tempeh, enz.), volkoren granen (waaronder quinoa), noten, zaden, enz.

Maar let op: met uitzondering van soja zijn plantaardige eiwitten niet van dezelfde kwaliteit als dierlijke eiwitten. Om alle essentiële aminozuren te leveren, kunnen ze het best worden gecombineerd, bijvoorbeeld door granen te combineren met peulvruchten.